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CORNELIANUM - SANGIOVESE SUPERIORE DI ROMAGNA RISERVA D.O.CCORNELIANUM - SANGIOVESE SUPERIORE DI ROMAGNA RISERVA D.O.C

Cornelianum Sangiovese 14% 750 ml


Description

Il Cornelianum 2008  è ancora l’espressione dei due Sangiovesi maggiormente presenti nella tenuta. In percentuali diverse essi garantiscono da una parte una trama sostenuta e dall’altra un corredo aromatico di tutto rispetto. Le macerazioni lunghe, 23-24 giorni, sono la caratteristica post fermentativa della prima parte della vinificazione dove cerchiamo di estrarre il meglio dalla materia grezza. L’affinamento di questo riserva 2008 ribadisce per  il 70% l’uso di Tonneaux e la stessa percentuale di legno usata sul nuovo. L’invecchiamento complessivo si aggira sui 18 mesi; 12 di botte e 6 di bottiglia.

Si diceva: equilibrio tra ossatura e freschezza aromatica. Certo, i muscoli potenti di un lottatore di sumo sono altra cosa. Ecco il Cornelianum 2008 assomiglia più all’eleganza tesa di un ginnasta agli anelli. Beninteso è così che ci piacciono i Sangiovesi; anche nella versione riserva, serbevoli, gustosi e profumati.
E’ sempre facile abbinarlo a carni alla brace. Con una costata romagnola e le erbe di campagna dell’Osteria del Vizio.

nicnatura